イタリア滞在中にご近所の主婦から教えてもらったサルサベルデがもとになっています。

イタリア語でのサルサはソース、ベルデはグリーン。つまりグリーンソース、みどりのたれです。

パセリを原料に教えてもらいましたが、フレッシュな美穂さんの九条ネギでもできるかもと思ったのが始まりです。

（香味ガーデン・美穂さんの九条ネギはシメジの菌床を利用した土づくりで無農薬栽培をされています。本当においしいおネギです）

作ってみたらパセリより良いんじゃないかと思うソースになりました。

肉料理とワインにとても合います。グラノーラも、パンもクリームも我が家の定番でした。