このソースの主役は、京丹波町和知でシメジの菌床を利用した土づくりで無農薬栽培をして大切に育てられた九条ねぎです。

ねぎ農家の杉浦美穂さんが作る九条ねぎは、非常に香りが良く繊細な旨味があり、季節やネギの発育状況で色や味に多少の違いがあります。
この魅力を伝えるために、試行錯誤した結果このソースが出来ました。

また、作ってからの時間の経過でソースの色は深くなり、味も落ちついた感じなります。​​

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京丹波町産九条ねぎのほかに、玉葱（京丹波町産、北海道）、にんにく、アンチョビ、オリーブオイル、酢、塩、コショウ、ケーパー、ごま　を原材料に使用しております。

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お肉料理、サラダ、パスタなど幅広く使うことができ、マヨネーズとも相性がいいのであらゆる食べ方が可能です。